Catégorie : Spécial Ramadan

Basboussa

Une petite recette de pâtisserie orientale, il n’y en a pas beaucoup sur ce blog. Mais avec le mois de Ramadan en cours cela donne envie d’en cuisiner un peu plus !

Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de basboussa. Ces petits gâteaux de semoule aux amandes.

Source : Blog Ma Fleur d’Oranger

basboussa

Ingrédients (pour un moule Pyrex) : 

– 250 gr de semoule fine
– 50 gr de poudre d’amande
– 1 pincée de sel
– 1 sachets de levure chimique
-1 yaourt nature
– 45 gr de sucre
– 50 ml d’huile
– 1 oeuf (j’ai rajouté des oeufs par rapport à la recette de base)

Pour le sirop : 

– 1 tasse et demi d’eau
– 2 tasses de sucre
– 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger
– 2 cuillères à soupe de miel

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Poulet aux épices

Voilà la recette d’un poulet délicieux, tendre et parfaitement épicé, c’est une recette que j’ai inventé à travers différentes cultures que j’aime : la Réunion et la Tunisie.

Un parfait mélange pour ce poulet aux épices.

poulet_epices

 

Ingrédients : 

– 1 poulet entier (ou 4 cuisses)
– 1 oignon et demi
– 4 gousses d’ail
– 5 cuillères à soupe de sauce soja
(n’hésitez pas à en ajouter pour avoir plus de sauce)

– 5 cuillères de sauce d’huître
(n’hésitez pas à en ajouter pour avoir plus de sauce)

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de citron
– 1 cuillère à café de tabel
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de ras el hanout
– 1 cuillère à café de piment fort
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de cumin
– 2 cuillères à soupe d’eau
– Un peu d’huile d’olive

– Sel, poivre

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Tajine poulet amande miel

Une première pour moi pour cette recette salée du tajine poulet amande miel (et abricots secs) !

C’est un vrai délice pour les papilles, la cuisson au tajine y est douce, c’est un vrai régal !

Pour la petite histoire, on appelle aussi bien « Tajine » le plat qui permet de cuire que le plat que l’on déguste 🙂

tajine_poulet_amande_miel_abricots_secs

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

– 4 cuisses de poulet
– 2 oignons
– 100 gr d’amandes mondées
– Une dizaine d’abricots secs
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de cannelle (à doser avec précaution)
– 1 cuillère à café de coriandre (ou fraiche)

– Un peu de persil
– 4 cuillères à soupe de miel de fleur
– 1 cuillère à soupe de sésame grillé
– Sel, poivre

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Pâte magique ou pâte 10 minutes

Une recette de plus incontournable de la blogosphère : la pâte magique dite aussi pâte 10 minutes (à cause de sa préparation).

On peut l’utiliser pour pleins de recettes : pizzas, pains sucrés ou salés, pâtes à tarte (épaisses), quiches…. Une pâte magique multifonction très rapide à faire !

Une pâte idéale pour le ramadan par exemple.

Je trouve le résultat parfait. J’ai utilisé la pâte magique pour une pizza, la pâte était moelleuse, épaisse ! Un vrai régal !

pate_magique




Ingrédients  : 

Cette pâte se réalise en 2 phases. 

J’ai pris un mug comme unité de mesure pour réaliser cette pâte et j’ai pu faire 2 pâtes à pizza.

La 1ère phase

– 2 verres de farine
– 2 verres d’eau tiède
– 2 cuillères à soupe de levure de boulanger sèche
– 1 cuillère à soupe de sucre semoule
– 1 cuillère à soupe de sel 

La 2ème phase : 

– 3 verres de farine
– 1/2 verre d’huile (Pour du salé huile d’olive, pour du sucré huile neutre)

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Verrine fraise chantilly

Mes premières fraises de la saison ! Je n’ai pas su résister plus longtemps et c’est surement l’un de mes fruits préférés.

Aujourd’hui je vous propose une recette simple et revisitée de la fameuse Fraise/Chantilly.

Verrine fraise chantilly

 Ingrédients pour 4 verrines :  

– 250 gr de fraises
– 50 gr de sucre (selon le goût de vos fraises)

– Un peu de jus de citron
– 100 gr de mascarpone
– 250 gr de crème liquide entière
– 30 gr de sucre glace
– Un peu de vanille
– 15 spéculoos

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