Catégorie : Macarons

Macarons – Ganache chocolat framboise

Une alliance chocolat/framboise subtile mais délicieuse !

Je vous propose aujourd’hui de découvrir la recette de la ganache chocolat framboise 🙂

La recette des coques : http://www.lachtitepatissiere.fr/macarons-recette-coques/

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Ingrédients :

– 200 gr de chocolat noir
– 20 gr de coulis de framboise
– 20 cl de crème liquide
– 40 gr de beurre

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Macarons – Ganache montée à la pistache

Pour la recette des coques c’est par ici : http://www.lachtitepatissiere.fr/macarons-recette-coques/

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Ingrédients (pour garnir une trentaine de macarons) :

– 100 gr de chocolat blanc
– 240 gr de crème liquide entière froide (entière c’est important sinon elle ne montera jamais en chantilly)
– 50 gr de pâte de pistache

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Macarons – Recette des coques

Les macarons, ces petits délices qui ont un succès fou depuis ces dernières années. J’ai parcouru des blogs, vu de très belles réalisations. J’ai mis beaucoup de temps à me lancer, parce que oui il faut le dire c’est très technique et parfois les commentaires peuvent faire peur.

 

Il y a 2 façons de réaliser les coques des macarons : meringue française ou meringue italienne. Après plusieurs échecs (à peu près 8 quand même) avec la meringue française, je me suis lancée dans la meringue italienne. Certes, c’est un peu plus long (et encore !) mais pour moi cette recette a toujours été un succès ! Si je peux vous donner un seul conseil c’est d’essayer et de persister.

 

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Ingrédients (Pour environ 60 coques, soit 30 macarons) :

– 150 gr de poudre d’amande
– 150 gr de sucre glace
– 150 gr d’eau
– 50 gr de sucre semoule
– 50 gr de blanc d’oeuf + 50 gr de blanc d’oeuf avec colorant

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