Catégorie : Les recettes salées

Poulet aux épices

Voilà la recette d’un poulet délicieux, tendre et parfaitement épicé, c’est une recette que j’ai inventé à travers différentes cultures que j’aime : la Réunion et la Tunisie.

Un parfait mélange pour ce poulet aux épices.

poulet_epices

 

Ingrédients : 

– 1 poulet entier (ou 4 cuisses)
– 1 oignon et demi
– 4 gousses d’ail
– 5 cuillères à soupe de sauce soja
(n’hésitez pas à en ajouter pour avoir plus de sauce)

– 5 cuillères de sauce d’huître
(n’hésitez pas à en ajouter pour avoir plus de sauce)

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de citron
– 1 cuillère à café de tabel
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de ras el hanout
– 1 cuillère à café de piment fort
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de cumin
– 2 cuillères à soupe d’eau
– Un peu d’huile d’olive

– Sel, poivre

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Tajine poulet amande miel

Une première pour moi pour cette recette salée du tajine poulet amande miel (et abricots secs) !

C’est un vrai délice pour les papilles, la cuisson au tajine y est douce, c’est un vrai régal !

Pour la petite histoire, on appelle aussi bien « Tajine » le plat qui permet de cuire que le plat que l’on déguste 🙂

tajine_poulet_amande_miel_abricots_secs

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

– 4 cuisses de poulet
– 2 oignons
– 100 gr d’amandes mondées
– Une dizaine d’abricots secs
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de cannelle (à doser avec précaution)
– 1 cuillère à café de coriandre (ou fraiche)

– Un peu de persil
– 4 cuillères à soupe de miel de fleur
– 1 cuillère à soupe de sésame grillé
– Sel, poivre

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Poulet façon KFC

Une recette à découvrir impérativement, un vrai coup de coeur : le poulet façon KFC !!

La recette est un peu longue je vous l’accorde (à cause des marinades), mais je vous assure que ça vaut réellement le coup.
Un poulet tendre, délicieux et plein de saveur !

A tester d’urgence !!

poulet_kfc

Ingrédients : 

– 600 gr d’escalope de poulet
– Huile de friture

Le bouillon
– Un cube de bouillon de poulet
– 1/2 litre d’eau
– Du vinaigre citron (ou alors du vinaigre et du jus de citron)

La marinade (Il y a beaucoup d’épices, mais faites à votre goût avant tout :)) 
– 1 cuillère à soupe d’oignon déshydraté
– 1 cuillère à soupe d’ail déshydraté
– 1 cuillère à soupe de paprika déshydraté
– 1 cuillère à soupe de basilic déshydraté
– 1 cuillère à soupe d’origan déshydraté
– 1 cuillère à soupe de sauge déshydraté
– 1 cuillère à soupe de marjolaine déshydraté
– Sel et poivre

La chapelure :

– Farine
– 2 oeufs + un peu de lait
– Corn Flakes non sucré
– Sel, poivre, oignon, ail et paprika

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Kafteji tunisien

Une petite recette salée : celle du Kafteji.

Le Kafteji est un plat tunisien, c’est en quelque sorte une salade avec des légumes frits (oui oui on oublie le régime aujourd’hui !).
Pour certains c’est LE meilleur plat ! Et c’est pas tout à fait faux, je l’adore accompagné de pain comme le batbout ou chapati (la recette est ici), ou avec des frites également !

Certains l’aiment pimenté d’autres non ! Moi je le préfère sans piment, pour ne pas gâcher le goût des autres aliments.

kafteji

Ingrédients : 

– 2 grosses pommes de terre
– 2 poivrons (vous pouvez remplacer par des piments)
– 3 tomates
– 200 gr de courge
– 2 oeufs
– 2 gousses d’ail
– Sel
– 1/2 tabel (ou coriandre en poudre)
– 1/2 cuillère à café d’harissa
– Un filet d’huile d’olive
– Un filet de jus de citron

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Tajine ricotta Tuc

Une petite recette rapide et bonne du tajine tunisien ricotta Tuc.

Il faut différencier le tajine tunisien du tajine marocain, qui ne sont pas du tout pareils comme vous pouvez le voir sur les photos.
Je compare souvent le tajine tunisien à la tortilla espagnole. C’est une grande omelette avec plusieurs garnitures au choix : poulet, boeuf, persil, épinard, fromage, poivrons…. Vous pouvez y mettre ce que vous aimez !

Accompagnée d’une salade, on le mange aussi bien en plat qu’en entrée. Je vous propose aujourd’hui la recette du tajine ricotta Tuc.

tajine_ricotta_tuc

Ingrédients : 

– 2 escalopes de poulet
– 6 Tuc 
– 4 oeufs
– 250 gr de ricotta
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– Une bonne poignée de gruyère râpé
– Une bonne poignée de persil
– Sel, poivre, paprika, curcuma, tabel

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