Catégorie : Entremets et bavarois

Bûche « Gourmandises d’enfant »

Une petite bûche qui plaira sûrement à vos enfants : mousse chocolat blanc, mousse nutella, biscuit noisette, rose des sables et glaçage chocolat au lait ! 

J’avais vu cette recette sur le magazine de Zôdio, j’ai mis beaucoup de temps avant de me décider car je n’avais toujours pas acheté mes moules à bûche. Après un petit tour au marché de Noël de la Défense j’ai craqué sur des moules à bûche en silicone et je me suis lancée !

J’ai modifié un peu la recette d’origine, car j’ai voulu testé mon moule à insert pour la mousse nutella 🙂
Vous n’avez pas de moule à insert ? Pas de panique je vous donne d’autres astuces ! 

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Fraisier

Une de mes recettes favorites, j’attends l’été avec impatience pour avoir ce gâteau : le fraisier !

Un gâteau frais, fruité, et pour cette recette légère puisque j’ai remplacé la crème mousseline (crème pâtissière+beurre) par une crème diplomate (crème pâtissière+crème fouettée).

fraisier

 

Ingrédients (Pour un cercle de 20 cm) : 

Pour la génoise

– 4 oeufs
– 125 gr de sucre
– 125 gr de farine
– De la vanille

Pour la crème diplomate

– 1/2 litre de lait
– 1 gousse de vanille
– 5 jaunes d’oeufs
– 80 gr de sucre
– 50 gr de Maizena
– 1 feuille de gélatine (3 gr)

– 25 cl de crème liquide entière froide
– 1 sachet de Chantifix

Pour le sirop d’imbibage
– 100 gr d’eau
– 120 gr de sucre
– Sirop de fraise

Pour la déco

– 500 gr de fraises
– 250 gr de pâte d’amande

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Entremet framboise vanille

Un peu de fraîcheur avec les beaux jours qui vont arriver (on l’espère !) avec cet entremet framboise vanille !

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Ingrédients (pour un cercle de 22 cm soit 8 personnes) : 

Pour la génoise

– 3 oeufs 
– 90g de sucre 
– 90gde farine

Pour la crème chiboust à la vanille

– 25cl de lait
– 15g de sucre
– 30g de maïzena
– 3 œufs
– 1 gousse de vanille
– 2 feuilles de gélatine
– 60g de sucre
– 20g d’eau

Pour la mousse à la framboise

– 180 gr de coulis de framboise
– 25 cl de crème liquide entière bien froide
– 50 gr de sucre
– 1,5 feuille de gélatine

Pour le nappage framboise

– 200 gr de coulis de framboise
– Jus de citron
– 50 gr de sucre
– 2,5 feuilles de gélatine
– 25 gr d’eau chaude

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Entremet 3 chocolats

Une recette qui a fait un grand succès auprès de « mes goûteurs » : le 3 chocolats ! Un classique qui plaît toujours 🙂

C’est le premier « grand » dessert que j’ai réalisé, et qui m’a vraiment donné envie de continuer dans ma lancée au vue des commentaires reçus 🙂

Une recette inspirée du blog d’Hanane.

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Ingrédients (Pour un cercle de 24/26 cm – 10-12 personnes) : 

Pour la génoise :

4 oeufs
125 gr de sucre
125 gr de farine
20 gr de cacao non sucré

Le croustillant praliné :

200 gr de chocolat pralinoise + 6 crêpes dentelles

Les mousses :

25 cl de crème liquide + 100g de chocolat noir pour pâtisserie + 1 feuille de gélatine (3 gr)
25 cl de crème liquide + 100 g de chocolat blanc spécial pâtisserie + 1 feuille de gélatine (3 gr)

Pour la ganache :

25 cl de crème liquide + 80g de chocolat au lait + une demi feuille de gélatine (1,5 gr)

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