Catégorie : Crêpes, gaufres, beignets

Gaufres de Liège

On ne peut pas être Ch’ti et passer à côté des délicieuses « Gaufres de Liège ». (oui parce que géographiquement le Nord est très proche de la Belgique donc les traditions ont parfois tendance à passer la frontière)

Ces gaufres se vendent un peu partout dans les commerces des rues de Lille. (Plus que les gaufres de foire qui sont plus légères. Mais comme vous le savez surement dans le Nord on ne cuisine pas vraiment léger.)

A la différence des gaufres de foire, les « Gaufres de Liège » sont plus gourmandes, plus épaisses. Elles sont faites à base de pâte fermentée et sont garnies de sucre perlé, ce qui leur donne un petit goût caramélisé après cuisson. Elles se servent tièdes, le plus souvent nature mais pour les plus gourmands avec un peu de Nutella par exemple ou de la chantilly ! (A Amsterdam, ces gaufres sont très appréciées avec une montaaaaaagne de chantilly, du chocolat, ou des fruits.)

Je ne vous fais pas languir plus longtemps et vous donne la recette !

gaufres_liege

Ingrédients (pour une quinzaine de gaufres) :

– 500 gr de farine
– 75 gr de cassonade
– 1 pincée de sel
– 20 cl de lait
– 2 oeufs
– 20 gr de levure de boulanger fraîche
– 300 gr de beurre mou
– 225 gr de sucre grain ou perlé

(suite…)

Share Button

Baghrir ou « crêpes marocaine »

Une recette simple, délicieuse, qui change des crêpes classiques : les baghrir, appelés aussi Crêpes mille trous ou crêpes marocaine. Elles sont moelleuses et légères. Il existe beaucoup de recettes différentes. Idéal pour un petit déjeuner gourmand.

Baghrir ensoleillés pour le petit déjeuner :)
Baghrir ensoleillés pour le petit déjeuner :)

Ingrédients : 

250 gr de semoule de blé fine
50 gr de farine
1 cac de sel
1 sachet de levure chimique
2 bols d’eau tiède
1 sachet de levure boulangère deshydratée
1 cac de sucre

(suite…)

Share Button